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米的品种很多,按米的性质可以分为糯米和粳米两种。按壳的颜色可分为黄包一般说来,谷壳颜色浅的,皮薄,出米率高,米好;而谷壳颜色深的,皮厚,出米率低,米不好。名称为山西沁而黄小米,山东章丘龙山小米,山东金乡金米,河北桃花米等。
小米粒,色泽淡黄色或深黄色,质地较硬,成品有甜味。很多北方女性在生完孩子后,都有用小米加红糖调养身体的传统。小米煮粥营养丰富,有“代参汤”的美称。
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玉米:(苞谷,棒子,玉米米)玉米又名苞谷,棒子,玉米米,一些地区以它为主要食物。玉米粉是粗制滥造的保健佳品,吃玉米粉对人体健康相当有利。
谷米(粟米、谷米、谷米、谷米、谷梁、谷米)加工成禾本科植物粟的去皮成品。发源于黄河流域,在我国已有很长的栽培历史,现主要分布在华北、西北、东北等地。
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葛仙米:(天仙菜,珍珠菜,水木耳,天仙米,水耳子,田木耳)葛仙米是晋朝皇帝的名物,学名拟球状念珠藻,是一种兰绿色的珠状植物。种植在磷矿质土稻田,生长期为十一月至翌年五月。含15种氨基酸,其中7种是人体所需的。总蛋白质含量在52~56%之间,含有15种矿物质。在席面上葛仙米为珍品,同时也可主i治夜盲症、脱i肛等疾病,外用可治烧i伤、烫i伤及美容。
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薏米栽培历史悠久,是我国古代一种药食同源的传统食品。因其营养价值极高,被称为“世界禾本科植物之i王”、“生命健康之禾”,近年来在日本又被列为防i癌食物,所以身价倍增。
薏米具有易消化吸收的特点,无论用于滋补或医i药,其功效都很温和。
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如果要喝汤,不适合在涮火锅结束时喝,zui好在涮火锅开始后30分钟内喝。
吃火锅时,多涮一下新鲜蔬菜,可减少亚硝i酸钠合成亚硝i酸类致癌物的危险。过量的蛋白质能增强致癌物质的作用。菜肴不宜久煮,zui好能早一点入汤,而不要等到亚硝i酸钠含量已经很高时再加入。
一餐吃完火锅后,下一餐一定要清淡些,多吃粗粮、豆类、蔬菜,尽量保持饮食搭配平衡。
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对火锅爱好者的忠告
汤料中氨基酸、胺类化学物质含量较高,在加热条件下很可能与亚硝i酸钠合成亚硝i酸等致癌物质。因此,煮得太久的涮火锅汤还是少喝为宜。下一步,深圳送菜。为火锅爱好者提供建议。
干锅-
酸菜和海鲜本身都含有亚硝i酸钠,当用它做汤底的时候,它的含量尤其高。比较起来,清汤、大骨汤、鸳鸯汤等比较安全。
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